中国人自古就爱酒，上至帝王将相，下至贩夫走卒，无不以饮酒为乐。作为爱酒之国，爱酒之人，不仅对酿酒工艺不断加深研究，对品酒、饮酒的文化也是十分讲究。而白酒是酿酒工艺的作品，自其诞生以来就受到了无尽的追捧，在当今的酒类消费市场上也占有举足轻重的地位，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。

贵州酒业的香型分为七种：馥郁香型 、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。要说最受酒友们欢迎的好酒，可能还是酱香型白酒。很多酒友爱喝酱酒，但是对酱酒的知识却一窍不通。

1、好的酱酒不是黄色的，而是淡绿色。我在和很多酒友聊天的过程中，发现他们都有一个思想误区，那就是酱酒的颜色越黄代表年份越久，这样的酒口感就越醇厚，酒质越好。其实，这种想法根本就是大错特错的，酱酒颜色是淡绿色，而且难得一见。

2、存放15年左右的优质酱酒风味是很好的。说到品鉴酱酒，还是15年左右的酱酒酒质好。新酒虽然酱香味浓郁，但是入喉会觉得喉咙有点不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗来说就是味道很薄，不足以细品。年份酒存放时间长，口感饱满、醇厚，但是回味会比较甜一些。相对来说，15年的酱酒口感适中，更值得一品。

3、每一批次的酱酒味道都不一样。酱酒的酿酒工艺复杂，同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年，酿酒条件、存放环境、以及调酒师等很多种因素都会影响最后的酱酒味道。你可以简单理解为一个厨师用一个锅炒青菜，味道也可能不一样。

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